野菜ソムリエ認定レストラン | 日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会

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「野菜ソムリエ認定レストラン」とは

野菜ソムリエを輩出する日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が選定した５つの基準を満たす野菜にこだわる特別なレストラン。

認定レストランでは、旬の野菜のほか、野菜をたっぷり使用したメニューが存分にお楽しみいただけます！野菜が大好きな方、野菜に関心をお持ちの方、ぜひご利用ください。

本活動は2007年7月よりスタートした「うまい野菜あります認定制度」を2009年1月に改定したものです。

認定店様の声

オーナーシェフ　渡邉明さん【AWkitchen/やさい家めいほか】: 日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会と一緒にアカデミックレストランイベントを5回開催させて頂き、新しいお客様、また生産者の方と出会うことができました！
当社のスタッフは実際に産地まで出向いて生産者と直接コミュニケーションをとることで、その想いのこもった素材を使って料理することに幸せを感じております。
野菜への興味もさらに深まり、スタッフも「野菜ソムリエ」の資格取得に意欲的です。
今後も野菜への想いの強い協会と共に食を楽しめる空間を提供していきたいと思っています。
統括マネージャー高島正秋さん【笑龍シブヤ西武店ほか】: ホール・厨房問わず、そして社員・アルバイト問わず、従業員が積極的に協会主催の勉強会（講座）やイベントに参加できるよう社内環境を整えたことで、店全体の士気が向上したのと同時に、商品開発や仕入れルートの開拓などにも結びつきました！
また店に「野菜ソムリエ認定レストラン」の冠がついたことで、お客様から今まで以上に「安心・安全なレストラン」として認知して頂けるようになったことを肌で感じています。
現在は従業員に「野菜ソムリエ」の資格取得も促し、更なる人材育成にもつとめ、お客様によりご満足いただける店作りを目指しています！
オーナーシェフ大熊美佐子さん【野菜ソムリエの店Veggie】: 「いま羽田空港で、札幌から来たんですけど、今夜Veggieさんでお食事できますか？」野菜ソムリエを目指す女性から先日そんなうれしい電話がきたと微笑む大熊さん。立地が銀座ということもあり、銀座校で講座を受けた受講生さんが足繁く訪ねてくれたり、「わたし野菜ソムリエ目指しているんです」と打ち明けられ会話が弾んだり。認定店になって良かったことは、野菜が大好きな方の出会いが増えたこと、そして個人オーナーではなかなか手が回らず情報管理ができない点（野菜の情報収集や自店の情報発信）などを協会がサポートしてくれるところかしら。

本活動の目指すところ

野菜の可能性を追求し、生活者と交流を図り積極的に情報発信を行う飲食店の認知を高めたい
「旬の野菜」を通して、飲食店と生産者をつなぎ新たな価値と魅力を生活者に伝えたい
生活者に「旬の野菜」を食する空間を案内し旬の食材や農業への関心を高めたい

「野菜ソムリエ認定レストラン」の5つの基準

本活動に賛同し、生活者に対し安心・安全な食空間を提供している
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が提唱する「旬の野菜リスト」から5種類以上の野菜を常にメニューに使用している
「旬の野菜」を使用したオリジナルメニューがある
生活者に対し「旬の野菜」の情報を発信し、生活者と交流を図っている
情報発信・交流の方法：店内外POP、メニューブック、Web、接客など
従業員一同、野菜の魅力や新しい価値の創造に常につとめている（活動内容の提示年2回以上）
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会では、毎月、皆さまのスキルUPにつながる勉強会や講座、生産地体験ツアーなどのフィールドワーク、さらに業界内外で活躍されている著名人を講師に迎えての特別セミナーなどを開催（有料）しています。ぜひご活用ください。詳しくはこちら。