★加賀野菜とは？　

昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜。品目は、「さつまいも（五郎島金時）」「加賀レンコン」「たけのこ」「加賀太きゅうり」「金時草」「加賀つるまめ」「ヘタ紫なす」「金沢春菊」「くわい」「赤ずいき」「二塚からしな」「金沢一本太ねぎ」「打木赤皮甘栗かぼちゃ」「せり」「源助だいこん」の15品目を認定。

◆源助だいこん
金沢の秋の味「源助だいこん」　肉質がやわらかく、だいこんらしい歯ざわりで、煮物用だいこんの代表品種で、おでんには最高です。愛知の伝統野菜「宮重大根」の遠い親戚にあたります。肌がきれいなことから「天下一品」と関西市場で評価されたそうです。

◆五郎島金時
「高系１４号」を栽培し、その土地の条件と金沢の気候とがあったため、繊維質が比較的少なく、甘さが強いさつまいもです。
※キュアリング･･･さつまいもの収穫時にできる傷口にコルク細胞層をつくって癒し、健康な状態にする処理のことです。品質を損なわないで、長期間貯蔵するために必要な処理方法です。

◆加賀れんこん
金沢の小坂地区で栽培されており、粘土質の泥（土壌条件）から肉質が緻密で澱粉質が多く、粘りが強いレンコンができました。古くは江戸時代、参勤交代の際に尾張の国から「はすの花」として加賀にやってきたと言われています。

★能登野菜とは？

能登半島で生産される特徴的な野菜で、栽培歴の古い野菜を「能登伝統野菜」、今後も生産・販売の拡大を進めていく野菜を「能登特産野菜」と位置づけている。「能登伝統野菜」は、「中島菜」「沢野ごぼう」「金糸瓜」「神子原くわい」「小菊かぼちゃ」の５品目。「能登特産野菜」は「能登かぼちゃ」「能登赤土馬鈴薯」「能登山菜」「能登白ねぎ」「能登すいか」の５品目。

◆沢野ごぼう
350年前に伝来し、加賀藩の献上品にもなりました。崎山半島の土壌でしか作れません。

★高農園とは

ご夫婦で、ジュニアマイスターの資格を持つ高さん。能登島の赤土畑でいろいろなお野菜を作っています。中でもおススメは赤土ジャガイモです。他にもなじみのある野菜からちょっと珍しい野菜まで作っています。