沖縄県とのコラボイベント「沖縄のアセローラと野菜パパイヤ ワークショップ」を開催しました
沖縄県とのコラボーレーションでオリジナルワークショップを開催しました。
「アセローラ」と「野菜パパイヤ」をテーマに『普及に向けてのPR』と『素材に対する調査』を同時に行う新しい形のイベントとなりました。
単なる、PR＆試食イベントではなく、野菜ソムリエからも意見を引き出すことで、今後の販促活動や商品開発にお役立ていただける情報を収集していただくことができました。
当日の流れ
- 第1部【講演】作り手のお話しから素材を知ろう
産地側からの「野菜パパイヤ」「アセローラ」に関する深～いお話し
- 野菜パパイヤの講演
沖縄県農林水産部流通政策課 販売戦略班 主任技師 長嶺和弥様
沖縄県農林水産部流通政策課 東京駐在 主幹 新里良章様 - アセローラの講演
本部町役場 産業振興課 生産振興班 主事 謝花裕作様
(有)アセローラフレッシュ 代表取締役 並野哲子様
- 野菜パパイヤの講演
- 第2部【体感】 実際に素材を食べて特徴を捉えよう
「素材の食べ比べ」から素材の持つ特徴を導き出す下処理などを変えたものや加工したものなど５～６種類の食べ比べ、食味調査を実施
現地の料理を試食。「パパイヤイリチー」と「パパイヤ梅しょう油あえ」
- 第3部【提案】素材の特徴整理から販売に活かせるアイディア提案まで
野菜ソムリエ：知久幸子さんによる
「野菜パパイヤ＆アセローラ」の特徴の導き方を提案＆オリジナルレシピ試食買い手の目線で「野菜パパイヤ」と「アセローラ」を考えてみる
