牛原　琴愛さん（ベジタブル＆フルーツマイスター）

手作りのライ麦パン

　旬の野菜果物を知り、おもてなしのレシピを紹介する料理教室と、コーチングセッションのコラボレーション教室は受講生が主婦やＯＬさんがメインで、毎回「食」をテーマに会話に花が咲きます。

「皆さん情報量が豊富なんです。私が野菜ソムリエなので、当然、野菜果物に関しての質問も多いです。でもきちんと答えられない事も多々あり、自分自身が上に進むためにもマイスターに挑戦しました」

ライセンス認定の料理教室『Cooking & Coaching』は、自宅キッチンが教室

　ジュニアを取得してから4年の歳月が経っていましたが、「好きなことだから、楽しんでやりたい」と、本業の仕事を辞めてマイスターの勉強に励み、見事1回の受験で合格！
　当然、料理教室でも野菜果物がメインになり、野菜ソムリエだからこその知識も紹介するようになっていきました。

　そんな野菜博士の牛原さんに憧れ、その後教室からは2人のジュニアマイスターが誕生したそうです。

　現在は「野菜ソムリエの料理教室グループ」としてランセンスを取得し、ご自宅で開催されています。

●家庭内での食教育が活かされるとき

生でも美味しいナスの新品種「サラダ紫」のカプレーゼ

ソラマメのオイル漬け

　牛原さんが「いつかは料理の世界へ」と夢見るきっかけとなったのは、料理好きのお父様の影響でした。

「父は趣味が高じ調理師免許まで取得するほど料理好きなんです。ラーメンを食べるのに鶏からからダシをとったり、柳川鍋用に生きたドジョウを買ってきたり、うどんを足で踏んでコシをだしたりと、子供の頃のキッチンでの楽しいお手伝いが数多く記憶に残っています」

　家庭内での食育は幼い牛原さんにいい影響を与え、現在の礎を築いていきました。

●野菜ソムリエは「達成感」のある仕事

ＮＨＫカルチャーセンターにて。この日のテーマ野菜「ブロッコリー」について紹介

生産者と生活者の距離を縮めるのも、マイスターの役目

　牛原さんは、野菜ソムリエとしてレシピ開発やＷＥＢサイトでの野菜果物の紹介など、お料理関連のお仕事と、ジュニアマイスター講座の説明会やカルチャースクールなど、講師としての活動を幅広く活躍されています。

「今でこそ人前で話していますが、マイスターになったばかりの時は人前で話すのが苦手でした。でも私の野菜ソムリエとしての経験や知識が、人の為にお役に立てると思うと、だんだんそのプレッシャーに慣れてきました」

　与えられた時間の中でいかに楽しい野菜果物の話しができるのか。トークの厚みを増す為に、農家さんを尋ね取材したり、食材の提供からレシピ考案、さらに調理と、受講生の満足度ＵＰの為に、走り回ることも多くなったそうです。

「最初から最後までやることは多いですが、終わった後の達成感は何とも言えない感動があります。これが自分がずっとやりたかった事なんだと、改めてベジフルの出会いに感謝しています」

●写真家と野菜ソムリエの夢

盛り付けや彩り、食欲をそそる演出も牛原さんならでは！

皮の中にはジャガイモ「ジャガイモ餃子」

　牛原さんのＨＰやブログでのお料理写真を見ると、みずみずしくもあり、艶もあり、立ち上る湯気が美味しそうで食欲が大いに刺激されます。

「主人が写真家なんです。なのでたまに写してもらうんです。ジャンルは料理関係ではないのですが、やはりプロですから。この料理ならどこに光を当てればいいとか、撮り方と言うより、見せ方の小技が効いるので美味しくみえるんです」

このちょっとした小技が素人には難しいところ。将来は牛原さんが料理を、それをご主人が撮影し夫婦共同作業でレシピ本を出版したいとの夢があるそうです。

「マイスターになって料理1本で仕事をしたいと思った時、『やってみなよ』と背中を押してくれたのが主人でした。お互い好きな事を共有し形にできたら、とても嬉しいです」

　好きな事だから人に伝えたい。その想いは人から人へ。牛原さんのしあわせへのベジフルライフは、これからも人から人へと繋がっていきそうです。

Cooking fun! Kotoe's kitchen
http://www.dd.e-mansion.com/~fotografia/

文章：ベジタブル＆フルーツマイスター　香月りさ
写真提供：牛原琴恵さん
＊料理の写真は全て牛原さんのオリジナルレシピ
オイシックスのoixiブログにレシピ掲載中